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In questo articolo esploreremo una delle novità più affascinanti degli ultimi anni nel mondo del vino: i Coral Wine, ovvero i vini sottomarini.

Coral Wine: un tuffo nel mondo del vino sottomarino

Coral wine

Cosa sono i coral wine?

I Coral Wine (detti anche Underwater Wine o vini sottomarini) sono vini che subiscono una fase di affinamento nelle profondità marine, generalmente tra i 30 e i 60 metri sotto il livello del mare.

Questa tecnica innovativa sfrutta le condizioni uniche del fondale marino per maturare il vino in modo particolare, conferendogli caratteristiche organolettiche distintive. Il termine “coral si riferisce infatti non solo alla presenza dei coralli nelle acque dove spesso avviene l’affinamento, ma anche alla simbologia del mare, del mondo sottomarino e alle incrostazioni che caratterizzano la bottiglia.

 

Coral wine: le caratteristiche

I Coral Wine sono noti per il loro bouquet aromatico particolarmente ricco e complesso. Il contatto con l’acqua salata, l’assenza di luce e la temperatura costante conferiscono a questi vini una morbidezza e una rotondità al palato, spesso accompagnata da note minerali e una leggera salinità. La pressione e la ridotta ossigenazione influiscono sul processo di maturazione, che risulta più lento e omogeneo, permettendo di preservare la freschezza e la vivacità del vino.

Coral wine

I colori possono variare dal giallo paglierino ai toni dorati per i bianchi, mentre i rossi possono assumere tonalità più scure e profonde, con una complessità aromatica amplificata rispetto ai vini tradizionali.

 

Come si producono i coral wine

Coral wine produzione

La produzione dei Coral Wine inizia come quella di qualsiasi altro vino: con la vendemmia, la fermentazione e l’invecchiamento iniziale. La vera differenza arriva nella fase finale, quando le bottiglie vengono sigillate in speciali contenitori o gabbie e immerse nel mare. Questa immersione può durare da alcuni mesi a diversi anni, a seconda del tipo di vino e dell’effetto desiderato.

 

Dove vengono prodotti i coral wine

Le aree più famose per la produzione di Coral Wine includono le coste della Francia, della Spagna e della Croazia, ma la pratica sta guadagnando terreno anche in Italia e in altre parti del mondo. I fondali marini vicino a queste coste offrono condizioni ideali per l’affinamento grazie a una combinazione di temperature costanti, assenza di luce e, spesso, la presenza di correnti lievi che contribuiscono a un affinamento uniforme.

 

Coral wine in Italia

Anche in Italia la produzione di Coral Wine sta crescendo, con diverse cantine che hanno abbracciato questa tecnica innovativa.

Tra le regioni più attive ci sono la Liguria, la Toscana e la Sardegna, tutte con accesso diretto al mare e fondali adatti per l’immersione dei vini. Le cantine italiane produttrici di Coral Wine hanno guadagnato un notevole seguito grazie all’ unicità e al profilo gustativo distintivo di questo vino particolare.

Abbinamento cibo-vino con coral wine

Grazie alla loro complessità e alla sottile nota salina, i Coral Wine sono perfetti per abbinamenti con piatti di mare, come frutti di mare, crostacei, pesce grigliato e sushi.

Abbonamento cibo-vino coral wine

La mineralità di questi vini li rende anche ideali per accompagnare piatti a base di tartufo, formaggi stagionati e, in alcuni casi, carni bianche. I bianchi, in particolare, si sposano magnificamente con ostriche e tartare di pesce, esaltando la freschezza del piatto e offrendo un contrasto delicato con la sapidità naturale del vino.

Il prezzo dei coral wine

I Coral Wine, per via del loro processo di produzione complesso e delle quantità limitate, tendono a essere più costosi rispetto ai vini tradizionali. I prezzi possono variare notevolmente a seconda della cantina, della durata dell’affinamento e della rarità del vino.

coral wine cos'è

In media una bottiglia può costare dai 50 ai 150 euro, con alcune edizioni limitate che superano i 200 euro. Questi vini sono spesso considerati oggetti da collezione, apprezzati non solo per il gusto ma anche per l’unicità del processo produttivo.

Le cantine più famose di coral wine

Nel panorama mondiale dei Coral Wine, alcune cantine si distinguono per la qualità e l’innovazione. Ecco alcune delle cantine più famose:

  • Bisson (Italia): cantina ligure famosa per il suo spumante “Abissi”, una delle prime esperienze italiane di affinamento sottomarino.
  • Edivo Vina (Croazia): produce il vino “Navis Mysterium”, invecchiato nelle profondità dell’Adriatico.
  • Château Larrivet Haut-Brion (Francia): ha sperimentato l’affinamento sottomarino per alcuni dei suoi vini di Bordeaux.
  • Crusoe Treasure (Spagna): una delle cantine più note in Spagna, che ha fatto della produzione di Coral Wine il suo punto di forza, con una vasta gamma di vini affinati sotto il mare.

I Coral Wine rappresentano una frontiera affascinante nel mondo dell’enologia, combinando la tradizione del vino con l’innovazione e l’avventura del mondo sottomarino. Questi vini non sono solo un’esperienza gustativa, ma un vero e proprio viaggio nel profondo, con sapori e aromi che raccontano storie di mare e di tempo. Se siete appassionati di vino e alla ricerca di qualcosa di veramente unico, i Coral Wine sono un must da provare e da esplorare.

Siete appassionati di vino e volete approfondire tipologie di vino insolite o cercate esperienze enogastronomiche uniche? Date un’occhiata agli articoli dedicati al mondo vinicolo nella sezione Vino del nostro blog.

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